Nettoyer ses champignons : connaître les champignons

Nettoyer ses champignons : connaître les champignons

Nettoyer ses champignons : connaître les champignons

Chaque champignon demande un nettoyage des plus méticuleux.
Pour les plus terreux, plonger ceux-ci dans un récipient d’eau rapidement. Pour les autres, il vous suffit d’utiliser une brosse à champignon et/ou la passer sous la douchette très rapidement .
Nettoyer ses champignons : connaître les champignons
D’autres champignons méritent uniquement un brossage comme les morilles.
Il est tout de même essentiel de se renseigner et nettoyer correctement vos champignons car les risques toxiques et sanitaires pour les champignons sauvages sont bien réels !


Morille commune : un champignon comestible

Comprendre les morilles : Ou et quand trouver des morilles ?

Comprendre les morilles : Ou et quand trouver des morilles ?

Ou et quand trouver des morilles ? La morille est le champignon le plus prisé des amateurs et les coins sont difficiles à trouver, alors mieux les connaître c’est pour mieux les trouver.
La bonne période pour comprendre et trouver des morilles commence en mars et peut se prolonger jusqu’en juin (Un hiver neigeux = un printemps à morille) c’est le choc thermique du passage de l’hiver au printemps ou d’une semaine de froide /pluie aux journées chaude et ensoleillée qui entraîne la sortie des morilles.
Celles-ci aiment la terre grasse, en jachère, les broussailles, les zones humides au bord de ruisseaux, d’étangs, mais aussi les endroits ensoleillés en lisière de forêt, les talus herbeux, le bord des chemins présentant une bonne exposition. Les zones fréquentées par des rongeurs ou les lieux récemment brûlés par les bûcherons sont aussi à noter.

L’apparition des premiers bourgeons sur les frênes ou noisetiers peut être un indicateur sur l’apparition des morilles. Comprendre les morilles : Ou et quand trouver des morilles ? Difficiles à déceler dû à sa couleur votre cueillette doit se faire lentement.

Remarque #1 : Toujours faire cuire vos morilles pendant plus de 15 minutes et ne surtout pas boire l’eau de cuisson, les morilles contiennent des substances toxiques.

Différentes sortent de morilles :
La morille élevée (Morchella elata)
La morille commune (Morchella esculenta)
La morille blonde ou morille ronde (Morchella rotunda)
La morille conique (Morchella conica)
La morille délicieuse (Morchella deliciosa)
Différentes sortent d'arbres associé à la morille:
Le frêne (espèce la plus appréciée des morilles)
L’épicéa (Picea abies)
Le saule blanc (Salix alba)
Le sapin blanc (Abies alba)
L’orme champêtre (Ulmus campestris)
Le merisier ou Cerisier des oiseaux (Prunus avium)
Le noisetier commun (Corylus avellana)
Le troène commun (Ligustrum vulgare)
Le bouleau (Genre betula)
Le pommier (Genre Malus)
Ou et quand trouver des morilles ? On trouve des morilles dans les forêts de conifères, les vergers, les vignobles.

Différentes sortent de plantes associées à la morille :
L’anémone sylvie ou anémone des bois (Anemone nemorosa)
Les ficaires (Genre Ranunculus)
Les jacinthes (Genre Hyacinthus)
Les primevères (famille des Primulacées)
L’orchis (orchidée sauvage)
Les orties (Genre Urtica)
L’ail des ours (Allium ursinum)
Le Lierre terrestre (Glechoma hederacea)
La ficaire fausse-renoncule (Ranunculus ficaria)
La dryade à huit pétales (Dryas octopetala)
L’Epervière des murs (Hieracium murorum)

Remarque #2 : Ne pas piétiner les « spots » en les écrasant vous pouvez entraîner la régression du nombre de morilles, d’année en année Lors de vos cueillettes, faites.


La coulemelle : un champignon populaire et délicieux.

La coulemelle : un champignon populaire et délicieux.

La coulemelle : un champignon populaire et délicieux.

Appartenant à la famille des lépiotacées, elle dégage une agréable odeur de champignon, voir de noisette, quand on la coupe. La coulemelle : un champignon populaire et délicieux important par sa taille puisqu’elle peut atteindre 40 cm de hauteur et 30 cm de diamètre.

Il faudra vous baladez jusqu'au mois de novembre dans les prés, lisière de bois, les routes de campagne ou au bord des chemins pour trouver les coulemelles (Macrolepiota procera).
Elle se reconnaît facilement :

• Un anneau se situe sur le pied
• Un chapeau ouvert, avec mamelon et rempli d'écailles brunes
• Un pied chiné de brun ( pied à rejeter)
• Lames blanches et libres
• Une chair fibreuse


Cueillir des champignons sans risque

Cueillir des champignons sans risque

Pour cueillir des champignons sans risque il faut éviter la dégradation de vos champignons il est préférable d’éviter les sacs plastics, le panier en osier et le parfait outil qui laisse respirer la récolte. Pour éviter les intoxications il faut déjà ne pas croire que les espèces mortelles sont toutes rouges à petit pois blanc car il y a des milliers de champignons contre-indiquer. Évitez donc de les mélanger pendant votre cueillette et vérifier les chez un pharmacien pour éviter tout ennui.

 

Même après 12h de votre repas des symptômes d’intoxication peut apparaitre. Vomissements, diarrhée, mal de ventre terrible sont des indicateurs d’une intoxication

Choisissez des vergers, forêts, etc. pour faire une bonne cueillette, en effet les champignons absorbés son environnement il est donc préférable de s'écarter des bords de routes, décharge, ou zone toxique.

Cuisez toujours votre récolte, même des espèces comestibles peuvent renfermer des substances toxiques. Il est d'ailleurs préférable de ne pas en consommer plus d'une fois par semaine.


Là où poussent les champignons

Là où poussent les champignons

Là où poussent les champignons

Sous Les pins, les chênes et les hêtres abritent des cèpes (plutôt en zones ombragées, mousse.)
Forêts de feuillus abritent des cèpes, russules charbonnières et verdoyantes, des clitocybes géotrobe, des trompettes-des-morts
Lisière des bois, dans les herbes ou à proximité des arbustes abritent des coulemelles
Les résineux et feuillus abritent des girolles

Les chênes, châtaigniers, hêtres abritent des bolets
Les prairies, pâturages abritent des bolets rosé-des-prés
Les pelouses, clairières abritent des coprins chevelus
Les forêts de pins, sapin abritent des lactaires délicieux et des tricholomes terreux.
Forêts de bois mêlés abritent des cèpes de Bordeaux, pieds bleus, amanites des césars, girolles.


L’Amanite Phalloïde en abondance en Californie

L’Amanite Phalloïde en abondance en Californie

L’Amanite Phalloïde en abondance en Californie

En Californie 14 personnes ont volontairement ou non manger des Amanites Phalloïdes. Les champignons avaient poussé partout en abondance après de fortes pluies.  

Par chance aucune personne n’est décédée, une chance quand on sait que cette espèce est à l’origine de 90% des problèmes liés aux champignons et les désastres que celui-ci peut faire sur notre organisme .

L’Amanite Phalloïde en abondance en Californie
Nous le répétons jamais assez, il faut apprendre à reconnaître l’amanite phalloïde sous toutes ses formes et à tout age !

Lavement
Nausées violentes
Vomissements
Diarrhées

Mais aussi :
Destruction du foie et des reins (il est possible d’en réchapper avec une greffe de foie, dans certain cas).
Dégâts neurologiques permanents
etc, etc


L'importance de reconnaître un champignon avant de le cueillir

L'importance de reconnaître un champignon avant de le cueillir.

Savoir reconnaître un champignon est primordial, en effet les champignons peuvent être très goûteux mais aussi très dangereux !
Le guide des champignons vous aide dans cette recherche de reconnaissance visuelle à l’aide d’un module simple que nous avons mis en place et qui trie en fonction de leurs couleurs, odeurs ou de leurs formes parmi les fiches descriptives en place

Reconnaître un champignon ici


Champignon des bois : les règles de bonne conduite

Champignon des bois : les règles de bonne conduite

Champignon des bois : les règles de bonne conduite

Le temps est venu pour vous de partir à la recherche des champignons, la saison est idéale. Baladez-vous en forêt ramasser des champignons mais attention il y a certaines règles de bonnes conduites à respecter, le saviez-vous ?
Champignon des bois : les règles de bonne conduite

• Il existe des jours de la semaine interdits à la cueillette pour préserver la biodiversité
• Il est interdit de ramasser plus de 5 kg de champignons par personne lors d’une cueillette.
• Ramassez entièrement le champignon avec son pied pour mieux l'identifier.

• Ne mélangez jamais des espèces entre elles, des champignons à rejeter peuvent s'y cacher
• Pour la conservation, ne jamais utilisez de sac plastique pour les transporter mais un panier.
• Restez voyant avec une tenue appropriée sans entrer dans les zones de chasse.


Un cèpe à cinq têtes de 3 kg découvert !

Un cèpe à cinq têtes de 3 kg découvert !

Un cèpe à cinq têtes de 3 kg découvert !

Dans le département de la vienne, plus précisément dans une forêt de Buxeuil, un cèpe à cinq têtes de 3 kg découvert ! par un cueilleur de champignons.
Ce n’est pas le record mais ce cueilleur est resté ahuri devant un tel butin: “Je suis resté figé, je n’avais jamais vu ça, il ne rentrait pas dans mon panier !”
Un autre butin a récemment été découvert dans les bois près de Blanzy cette fois.
Une chercheuse de champignon est tombée nez à nez avec un magnifique cèpe, avec un chapeau de 34 cm de diamètre et un poids de 1.980 kg!!

Découvrez toutes les variétés et notre page explicative sur les cèpes

 

Publié par lanouvellerepublique.fr


L'actualité du champignon

Morsure de tique et maladie de Lyme

Morsure de tique et maladie de Lyme

La tique est aujourd’hui une des raisons pour laquelle nos concitoyens se rendent moins en forêts pour les cueillettes hebdomadaire en famille.
En effet la maladie que celle-ci génère “la maladie de Lyme” est devenu un mal du 21e siècle.
http://www.maladie-lyme.info/

Il existe plusieurs façons de se protéger de la morsure de tique et maladie de Lyme notamment avec les huiles essentielles comme l'huile de citron.
À lire ici