Nettoyer ses champignons : connaître les champignons

Nettoyer ses champignons : connaître les champignons

Nettoyer ses champignons : connaître les champignons

Chaque champignon demande un nettoyage des plus méticuleux.
Pour les plus terreux, plonger ceux-ci dans un récipient d’eau rapidement. Pour les autres, il vous suffit d’utiliser une brosse à champignon et/ou la passer sous la douchette très rapidement .
Nettoyer ses champignons : connaître les champignons
D’autres champignons méritent uniquement un brossage comme les morilles.
Il est tout de même essentiel de se renseigner et nettoyer correctement vos champignons car les risques toxiques et sanitaires pour les champignons sauvages sont bien réels !


Ou et quand trouver des morilles ?

Comprendre les morilles : Ou et quand trouver des morilles ?

Ou et quand trouver des morilles ?

Les morille est le champignon le plus prisé des amateurs et les coins sont difficiles à trouver, alors mieux les connaître c’est pour mieux les trouver !

Les morilles n’ont pas de lames et ont différentes formes :  ronde, conique, alvéolées.  Les plus communes sont les morilles blondes ( Morchella esculenta ) et les morilles coniques ( Morchella elata  ) ou morille délicieuse (Morchella deliiciosa).

La Morille pousse de partout, mais plus particulièrement dans certaines régions, comme Rhône-Alpes, la Bourgogne, l’Alsace, la Lorraine, la Franche-Comté, Champagne-Ardenne, Picardie, Provence-Alpes-Côte d’Azur pour la France, mais aussi Genève, le canton de Vaud, du Valais, Fribourg ou encore Neuchâtel pour la suisse

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Quelle est la bonne période pour trouver des morilles ?

Elle commence en mars et peut se prolonger jusqu’en juin (Un hiver neigeux = un printemps à morille) c’est le choc thermique du passage de l’hiver au printemps ou d’une semaine de froide /pluie aux journées chaude et ensoleillée qui entraîne la sortie des morilles.

Sur quel sol des morilles ?

Celles-ci aiment la terre grasse, en jachère, les broussailles, les zones humides au bord de ruisseaux, d’étangs, mais aussi les endroits ensoleillés en lisière de forêt, les talus herbeux, le bord des chemins présentant une bonne exposition. Les zones fréquentées par des rongeurs ou les lieux récemment brûlés par les bûcherons sont aussi à noter.

Sous quels arbres trouver des morilles ?

L’apparition des premiers bourgeons sur les frênes ou noisetiers peut être un indicateur sur l’apparition des morilles. Comprendre les morilles : Ou et quand trouver des morilles ?
Difficiles à déceler dû à sa couleur, au soleil traversant les arbres, votre cueillette doit se faire lentement avec beaucoup d’observation

Dois-je couper ou arracher le pied de la morille ?

Il n’y a aucune incidence pour ce champignon. Vous pouvez laisser le pied sur place pour ne pas vous encombrer de la saleté, de la terre.

Remarque #1 : Toujours faire cuire vos morilles pendant plus de 15 minutes et ne surtout pas boire l’eau de cuisson, les morilles contiennent des substances toxiques.

Les différentes sortent de morilles ?

  • La morille élevée (Morchella elata)
  • La morille commune (Morchella esculenta)
  • La morille blonde ou morille ronde (Morchella rotunda)
  • La morille conique (Morchella conica)
  • La morille délicieuse (Morchella deliciosa)

Les différentes sortent d'arbres associés à la morille ?

  • Le frêne (espèce la plus appréciée des morilles)
  • L’épicéa (Picea abies)
  • Le saule blanc (Salix alba)
  • Le sapin blanc (Abies alba)
  • L’orme champêtre (Ulmus campestris)
  • Le merisier ou Cerisier des oiseaux (Prunus avium)
  • Le noisetier commun (Corylus avellana)
  • Le troène commun (Ligustrum vulgare)
  • Le bouleau (Genre betula)
  • Le pommier (Genre Malus)

Différentes sortent de plantes associées à la morille ?

  •  L’anémone sylvie ou anémone des bois (Anemone nemorosa)
  • Les ficaires (Genre Ranunculus)
  • Les jacinthes (Genre Hyacinthus)
  • Les primevères (famille des Primulacées)
  • L’orchis (orchidée sauvage)
  • Les orties (Genre Urtica)
  • L’ail des ours (Allium ursinum)
  • Le Lierre terrestre (Glechoma hederacea)
  • La ficaire fausse-renoncule (Ranunculus ficaria)
  • La dryade à huit pétales (Dryas octopetala)
  • L’Epervière des murs (Hieracium murorum)

Remarque #2 : Ne pas piétiner les « spots » en les écrasant vous pouvez entraîner la régression du nombre de morilles, d’année en année Lors de vos cueillettes, faites.


La coulemelle : un champignon populaire et délicieux.

La coulemelle : un champignon populaire et délicieux.

La coulemelle : un champignon populaire et délicieux.

Appartenant à la famille des lépiotacées, elle dégage une agréable odeur de champignon, voir de noisette, quand on la coupe. La coulemelle : un champignon populaire et délicieux important par sa taille puisqu’elle peut atteindre 40 cm de hauteur et 30 cm de diamètre.

Il faudra vous baladez jusqu'au mois de novembre dans les prés, lisière de bois, les routes de campagne ou au bord des chemins pour trouver les coulemelles (Macrolepiota procera).
Elle se reconnaît facilement :

• Un anneau se situe sur le pied
• Un chapeau ouvert, avec mamelon et rempli d'écailles brunes
• Un pied chiné de brun ( pied à rejeter)
• Lames blanches et libres
• Une chair fibreuse


Un cèpe à cinq têtes de 3 kg découvert !

Un cèpe à cinq têtes de 3 kg découvert !

Un cèpe à cinq têtes de 3 kg découvert !

Dans le département de la vienne, plus précisément dans une forêt de Buxeuil, un cèpe à cinq têtes de 3 kg découvert ! par un cueilleur de champignons.
Ce n’est pas le record mais ce cueilleur est resté ahuri devant un tel butin: “Je suis resté figé, je n’avais jamais vu ça, il ne rentrait pas dans mon panier !”
Un autre butin a récemment été découvert dans les bois près de Blanzy cette fois.
Une chercheuse de champignon est tombée nez à nez avec un magnifique cèpe, avec un chapeau de 34 cm de diamètre et un poids de 1.980 kg!!


Découvrez toutes les variétés et notre page explicative sur les cèpes

 

Publié par lanouvellerepublique.fr