Le plus souvent conique et alvéolé elles n’ont pas de lames. La morille est toxique à l’état cru, elle doit être cuite environ 15 mn, cela détruira ses toxines
Il existe une vingtaine d’espèces dont les plus connus sont :
Elle commence au mois de mars et se prolonge quelque fois jusqu’en juin.
Une bonne humidité, une augmentation rapide de la température après la période de froid.
D’autres indicateurs favorables :
Les morilles apprécient les zones humides, inondées avec de la clarté.
Se nichent dans les sols remués, en lisière de forêt, talus herbeux, bord des chemins, forêts de conifères, vergers, vignobles ou ruines
Les arbres associés sont :
Laver vos morilles dans un bain d’eau vinaigrée pour que les alvéoles soient bien propres. Vous pouvez faire cela avec un pinceau ou une brosse à dents également. Manier avec soin et répétez si besoin.
Après les avoirs épongés soigneusement, vous pouvez les préparer en sauce à base de crème ou de vin mais une simple noix de beurre suffit !
La morille accompagne parfaitement les viandes blanches, le veau, les œufs, pâtes ou risotto.
Ajouter la morille 10m avant la fin de la cuisson pour qu’elle développe et garde son arôme
Seulement 15 kcal pour 100 g, la morille : Un champignon comestible et riche en goût fait partie des plus pauvres en calories et à l’avantage de renfermer une quantité forte en vitamine E, D, antioxydant.
Ses alvéoles pullulent de protéines (2,1 pour 100g). Elle participe également au bon fonctionnement de notre organisme
