Omelette aux morilles

Pour 2 pers           Difficulté          Préparation : 25mm             Cuisson : 30mm

Ingrédients

• Morilles séchées          15g
• Oeufs                             4
• Beurre                           15g
• Oignon rouge               1 petit
• Ail                                   1/2
• Lait                                 1/2 verre
• Vin blanc                       1/4 verre
• Persil                              1 bouquet
• Huile d’olive                 30cl
• Sel + Poivre

Préparation

• Mettre l’huile, le beurre et l’oignon hachés dans une casserole
• Coupez les morilles en tranches
• Apres quelques minutes, rajouter l’ail, le persil finement haché et les morilles
• Salez, poivrez et mouillez avec le vin
• Laissez mijoter pendant 10 mn à feu doux
• Pendant ce temps, battez les œufs avec le lait en ajoutant une pincée de sel
• Versez les œufs sur les champignons et laissez prendre la préparation
• Faire cuire l’omelette à feu vif en la gardant un peu baveuse.
• Servir l’omelette non pliée et décorez là avec du persil et des petits bouts de conté que vous aurez préalablement fait griller au four