Pâtes aux champignons

Pour 4 pers           Difficulté          Préparation : 30mm             Cuisson : 30mm

Ingrédients

• Pâtes                                                              300 g
• Morilles ou trompettes ou cèpes             400 g
• Beurre                                                           50 g
• Echalottes                                                     1
• Crème fraîche semi-épaisse                      25 cl
• Gruyère                                                         15 g
• Farine                                                            1 c
• Parmesan rapé                                            15 g
• Sel + Poivre

Préparation

• Mettre à bouillir les pâtes dans l’eau bouillante salée
• Pendant ce temps, bien nettoyer les morilles sous un filet d’eau, coupez-les en morceaux, séchez-les sur du papier absorbant et les fariner légèrement
• Émincez et faire suer dans 20g de beurre les échalotes
• Faites cuire dans un fond d’eau à mi-hauteur les champignons pendant 10mn et récupérer le jus, filtrer…
• Mélanger le tout et faire griller pendant 2 mn
• Ajouter ensuite le jus de cuisson, 25cl de crème fraîche semi-épaisse, le parmesan et les pâtes
• Salez, poivrez et laissez absorber, tout en remuant
• Garnir enfin de parmesan et de gruyère