Pâtes aux champignons
Pour 4 pers Difficulté
Préparation : 30mm
Cuisson : 30mm
Ingrédients
- Pâtes 300 g
- Morilles ou trompettes ou cèpes 400 g
- Beurre 50 g
- Echalottes 1
- Crème fraîche semi-épaisse 25 cl
- Gruyère 15 g
- Farine 1 c
- Parmesan rapé 15 g
- Sel + Poivre
Préparation
- Mettre à bouillir les pâtes dans l’eau bouillante salée
- Pendant ce temps, bien nettoyer les morilles sous un filet d’eau, coupez-les en morceaux, séchez-les sur du papier absorbant et les fariner légèrement
- Émincez et faire suer dans 20g de beurre les échalotes
- Faites cuire dans un fond d’eau à mi-hauteur les champignons pendant 10mn et récupérer le jus, filtrer…
- Mélanger le tout et faire griller pendant 2 mn
- Ajouter ensuite le jus de cuisson, 25cl de crème fraîche semi-épaisse, le parmesan et les pâtes
- Salez, poivrez et laissez absorber, tout en remuant
- Garnir enfin de parmesan et de gruyère
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