Pâtes aux champignons

Pour 4 pers         etoile1  Difficulté          toquePréparation : 30mm            casserole Cuisson : 30mm

Ingrédients

  • Pâtes                                                              300 g
  • Morilles ou trompettes ou cèpes             400 g
  • Beurre                                                           50 g
  • Echalottes                                                     1
  • Crème fraîche semi-épaisse                      25 cl
  • Gruyère                                                         15 g
  • Farine                                                            1 c
  • Parmesan rapé                                            15 g
  • Sel + Poivre

 

Préparation

  • Mettre à bouillir les pâtes dans l’eau bouillante salée
  • Pendant ce temps, bien nettoyer les morilles sous un filet d’eau, coupez-les en morceaux, séchez-les sur du papier absorbant et les fariner légèrement
  • Émincez et faire suer dans 20g de beurre les échalotes
  • Faites cuire dans un fond d’eau à mi-hauteur les champignons pendant 10mn et récupérer le jus, filtrer…
  • Mélanger le tout et faire griller pendant 2 mn
  • Ajouter ensuite le jus de cuisson, 25cl de crème fraîche semi-épaisse, le parmesan et les pâtes
  • Salez, poivrez et laissez absorber, tout en remuant
  • Garnir enfin de parmesan et de gruyère

 

 

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