Poulet aux champignons

Pour 4 pers           Difficulté          Préparation : 35mm             Cuisson : 1h30mm

Ingrédients

• Poulet                                                              2 kg
• Champignons                                                400 g
• Bouillon de volaille                                       20 cl
• Vin blanc                                                         25 cl
• Oignon rouge                                                  1
• Echalottes                                                        2
• Crême fraiche                                                 25 cl
• Beurre                                                              50 g
• Sel + Poivre

Préparation

• Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon, les échalotes dans 30g de beurre, ajouter ensuite le poulet coupé en morceaux
• Une fois doré, ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc
• Laissez cuire à couvert pendant 1h30
• Pendant ce temps, bien nettoyer les morilles sous un filet d’eau, coupez-les en morceaux, séchez-les sur du papier absorbant et les fariner légèrement
• Émincer les échalotes et faire suer dans 20g de beurre
• Faire cuire dans un fond d’eau à mi-hauteur les champignons pendant 10 minutes et récupérer le jus
• Filtrez, faire griller pendant 2 minutes, rajouter ensuite le jus de cuisson
• Ajouter 25 cl de crème fraîche semi-épaisse
• Salez, bien poivrez et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux
• Nappez enfin les morceaux de poulet avec la sauce