Poulet aux champignons
Pour 4 pers
Difficulté
Préparation : 35mm
Cuisson : 1h30mm
Ingrédients
- Poulet 2 kg
- Champignons 400 g
- Bouillon de volaille 20 cl
- Vin blanc 25 cl
- Oignon rouge 1
- Echalottes 2
- Crême fraiche 25 cl
- Beurre 50 g
- Sel + Poivre
Préparation
- Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon, les échalotes dans 30g de beurre, ajouter ensuite le poulet coupé en morceaux
- Une fois doré, ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc
- Laissez cuire à couvert pendant 1h30
- Pendant ce temps, bien nettoyer les morilles sous un filet d’eau, coupez-les en morceaux, séchez-les sur du papier absorbant et les fariner légèrement
- Émincer les échalotes et faire suer dans 20g de beurre
- Faire cuire dans un fond d’eau à mi-hauteur les champignons pendant 10 minutes et récupérer le jus
- Filtrez, faire griller pendant 2 minutes, rajouter ensuite le jus de cuisson
- Ajouter 25 cl de crème fraîche semi-épaisse
- Salez, bien poivrez et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux
- Nappez enfin les morceaux de poulet avec la sauce
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