Sauce aux morilles

Pour 4 pers         etoile1 etoile1 Difficulté          toquePréparation : 25 mm            casserole Cuisson : 20 mm

Ingrédients

  • Morilles séchées                                           400 g
  • Bouillon de volaille                                       1 c
  • Farine                                                              1 c
  • Échalotes                                                        1
  • Crème fraîche                                                25 cl
  • Beurre                                                             20 g
  • Sel + Poivre

 

Préparation

  • Bien nettoyer les morilles sous un filet d’eau, coupez-les en morceaux, séchez-les sur du papier absorbant et les fariner légèrement
  • Pendant ce temps émincez les échalotes et Faîtes-les suer dans 20g de beurre
  • Cuirs les champignons dans un fond d’eau à mi-hauteur pendant 10mn et récupérez le jus
  • Filtrez, mélangez et faîtes-les griller pendant 2 mn, rajouter ensuite le jus de cuisson
  • Ajouter 25cl de crème fraîche semi-épaisse
  • Saler et bien poivrer
  • Laissez mijoter pendant 5 mn à feu doux

 

 

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