LA CULTURE DES CHAMPIGNONS CHEZ VOUS
LE CHAMPIGNON DE PARIS
Il en existe deux variétés : blanc ou brun. On peut le faire pousser chez soi à partir d’un kit prêt à l’emploi, directement dans la boîte d’origine. Les premiers champignons apparaissent au bout de 2 à 3 semaines.
LE SHIITAKÉ
Cultivé en Asie depuis plus de 800 ans, il y est très populaire grâce à ses grandes qualités gustatives. On le trouve en kit (poussée en 1 à 2 semaines) ou en chevilles ensemencées à enfoncer dans le tronc fraîchement coupé d’un bouleau, d’un hêtre, d’un châtaignier, d’un aulne, d’un cerisier ou d’un noisetier.
LE PLEUROTE
C’est le troisième champignon le plus cultivé dans le monde, après le champignon de Paris et le shiitaké. Il est disponible en kit ou en chevilles à placer dans une souche de hêtre ou de peuplier. On en trouve des variétés différentes, de couleurs variées (rose, jaune, gris, pleurote
en forme d’huître…).
LA MORILLE
En France, la morille elata commence à être cultivée depuis quelques années avec de bons résultats, même si
la technique est plus complexe. Les récoltes permettent notamment d’approvisionner les restaurants étoilés. Si vous souhaitez essayer la culture de morilles dans votre jardin, il est possible de commander de la semence prête à l’emploi auprès de la société spécialisée France Morilles.
NOS RECETTES AUX CHAMPIGNONS COMESTIBLES
Risotto aux champignons, sauce aux champignons ou champignons farcis ? Découvrez nos excellentes recettes aux cèpes, aux trompettes-de-la-mort ou aux champignons de Paris.
Pourquoi cultiver des champignons à la maison ?
Se lancer dans la culture de champignons, c’est d’abord s’engager dans la production de sa propre nourriture, cultiver ses propres champignons ne constitue pas seulement un ajout sain à notre alimentation, mais apporte également une satisfaction personnelle tout en contribuant à réduire les dépenses alimentaires et notre dépendance aux produits importés. Certains champignons possèdent des propriétés naturelles bénéfiques pour notre santé, agissant comme des agents antiviraux, antibiotiques et antibactériens. De plus, la capacité à sécher les champignons après la récolte permet de les conserver longtemps tout en préservant leur valeur nutritionnelle. En saison hivernale, lorsque le jardin est en pause, la cave peut se transformer en un lieu propice à la culture de champignons. Les options de cultures domestiques sont diverses, allant des champignons de Paris aux shiitakes, pleurotes, et bien d’autres encore. Avec des techniques de culture adéquates, les récoltes sont abondantes, offrant ainsi une source durable de nourriture et de satisfaction gustative.
Avant de commencer, il est important de comprendre que les champignons ont des besoins spécifiques et un cycle de vie unique, nécessitant des précautions et des connaissances appropriées.
Les champignons offrent une solution innovante pour recycler les déchets organiques et industriels, créant ainsi de nouvelles sources de nourriture et de médicaments.
Commencez par choisir le type de champignon que vous souhaitez cultiver. Des champignons de Paris aux shiitakes, les options sont nombreuses. Ensuite, préparez le substrat de culture, qu’il s’agisse de compost, de paille, ou de copeaux de bois
Une fois que votre substrat est prêt, inoculez-le avec des spores ou du mycélium. Assurez-vous de maintenir des conditions optimales de température et d’humidité pour favoriser la croissance des champignons. En quelques semaines, vous verrez vos champignons commencer à pousser.
Lorsqu’ils sont prêts, récoltez-les avec soin pour ne pas endommager le substrat. Avec un peu de pratique, vous pourrez bientôt savourer vos propres champignons frais à la maison. Alors, prêt à vous lancer dans cette aventure mycologique ?