Le cèpe, peut désigner plusieurs espèces différentes de champignons

Les cèpes ne peuvent pas pousser sans arbres et se cueillent plutôt jeune. Facile à reconnaître, ils bleuissent au toucher !
Les différents Cèpes

les cèpes se plaisent sur des sols acides, sous-couverts de bois feuillus ou ils vivent en symbiose avec les racines, c’est apparemment sous les châtaigniers que les cèpes sont les meilleurs

Découvrez quelques espèces :

Période de cueillette

La période parfaite s’étend de fin août à la fin septembre.
Après beaucoup de pluies, des températures basses, des chocs thermo-hydriques.

D’autres indicateurs favorables  :

  • Pluie
  • Température plutôt basses
  • Apparition après 10 jours de précipitation
  • De août à septembre
Où trouve-t-on les cèpes

Le cèpe pousse pratiquement partout mais certaines régions reste favorable

On peux trouver des quantités importante dans des régions telles que l’ Aveyron, la lozère, le Gard ou l’ aquitaine :

  • L’épicéa
  • Le chêne
  • Le châtagnier
  • Les charmes
  • Le merisier
  • Le noisetier
  • Le prunellier

Recettes avec des cèpes

Nos Idées de recettes à base de cèpes, un met goutu et succulent
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Cuisiner le cèpe

Après avoir détaché délicatement le chapeau du ou des pieds du cèpe, frotter délicatement avec un linge humide, le dessus du chapeau pour le rendre bien lisse.

Toute la terre doit être grattée du haut du pied vers le bas, attention il y a souvent des vers et des parties terreuses. Essuyer ensuite le pied, votre linge doit être toujours humide, si celui-ci laisse des traces, séchez-les avec des essuies tout

Infos nutritionnelles du cèpe

Il contient environ 31 kcal pour 100 g, le cèpe est riche en goût, très peu calorique, riche en eau et en fibres. les cèpes ont en abondance des vitamines B, et du phosphore

Celui-ci à un taux de protéines important que d’autre légumes frais

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