CYCLE DE VIE D'UN CHAMPIGNON
Un champignon, c’est bien plus qu’un chapeau et un pied !
Un champignon est avant tout constitué d’un réseau de filaments souterrain très étendu, le mycélium. La partie qui sort de terre, que nous connaissons, est appelée en langage scientifique le « carpophore ».
Le carpophore produit par dizaines de millions des cellules minuscules appelées « spores« , nécessaires à la reproduction du champignon.
Lorsque les spores tombent, elles germent et créent de nouveaux filaments, qui produiront à leur tour un nouveau champignon (ou plutôt un carpophore) à l’automne ou au printemps.
Et le cycle continue !
CYCLE DE VIE D'UN CHAMPIGNON
Un champignon, c’est bien plus qu’un chapeau et un pied !
Le cycle de vie d’un champignon est complexe. Un champignon est avant tout constitué d’un réseau de filaments souterrain très étendu, le mycélium. La partie qui sort de terre, que nous connaissons, est appelée en langage scientifique le « carpophore ».
Le carpophore produit par dizaines de millions des cellules minuscules appelées « spores« , nécessaires à la reproduction du champignon.
Lorsque les spores tombent, elles germent et créent de nouveaux filaments, qui produiront à leur tour un nouveau champignon (ou plutôt un carpophore) à l’automne ou au printemps.
Et le cycle continue !
APPORTS NUTITIONNELS
Composés de 80 à 90 % d’eau, les champignons ont une valeur calorique très faible, équivalant à peu près à celle des légumes verts, tout en étant mieux pourvus en protéines que ces derniers (2 à 4 % contre 1 à 2 %).
Ils sont riches en fibres alimentaires, facilitant le transit intestinal, et sont de grandes sources de vitamines — notamment celles du groupe B et la vitamine D (qui interviennent dans le fonctionnement neuromusculaire et contribuent au bon état de la peau).
Ils assurent également un fort apport en minéraux essentiels comme le cuivre, le sélénium ou encore le potassium.
Absorbeurs de pollution
Évitez les zones potentiellement polluées et les abords des routes lors de vos cueillettes : les champignons absorbent la pollution des sols et les métaux lourds, ce qui les rend alors impropres à la consommation.
Le saviez-vous ?
Penicillium notatum est une espèce de champignons connue pour être à l’origine de la pénicilline, le premier antibiotique développé par le docteur Alexander Fleming.
SANTE
Les champignons ont fait l’objet d’études qui ont démontré leur intérêt dans plusieurs domaines touchant à la santé :
- Lutte contre l’apparition de certains cancers
- Protection contre les maladies cardio-vasculaires
- Renforcement du système immunitaire
- Fabrication de médicaments