CHAMPIGNONS COMESTIBLES, RECONNAÎTRE ET IDENTIFIER
GUIDE DES CHAMPIGNONS
Indispensable pour mieux reconnaitre et identifier un champignon comestible, ce site vous fera découvrir des centaines d’espèces décrites de façon précise, avec des photographies, descriptions, anecdotes et conseils de qualité.
Les principales espèces présentes en France sont décrites ici selon leur forme, saison, habitat ou biotope, odeur, saveur et les risques de confusion entre espèces.
IDENTIFIEZ VOS CHAMPIGNONS
En seulement quelques étapes et grâce à des clefs d’identification visuelles précises, ce questionnaire d’identification vous aidera à reconnaître un champignon parmi une sélection restreinte. Attention, en cas de doute sur un champignon, et avant de le consommer, vous devez toujours vous adresser à professionnel, un pharmacien ou idéalement un mycologue confirmé.
LA BOUTIQUE DU CHAMPIGNON
Couteau à champignon, panier à champignon, brosse à champignon, livre guide des champignons…
NOS RECETTES AUX CHAMPIGNONS COMESTIBLES
Risotto aux champignons, sauce aux champignons ou champignons farcis ? Découvrez nos excellentes recettes aux cèpes, aux trompettes-de-la-mort ou aux champignons de Paris.
MISE EN GARDE
Ce site, malgré tout le sérieux apporté à sa réalisation, ne peut pas vous apprendre à reconnaître de manière sûre les champignons. Les auteurs ne peuvent être tenus responsables d’éventuelles intoxications, liées à la mauvaise interprétation des informations figurant sur ce site.
Avant de consommer des champignons, il est impératif de faire vérifier sa récolte par un professionnel, idéalement un mycologue confirmé.
LES CHAMPIGNONS COMESTIBLES
Comment reconnaître un champignon comestible ? L’exercice n’est pas aisé car une identification précise dépend de nombreux critères et connaissances des espèces, pour éviter de se tromper, et tomber dans le piège de la confusion. Face aux champignons il convient de rester humble, car la moindre erreur peut coûter une intoxication, bénigne dans le meilleur des cas, mais malheureusement aussi avec atteinte du rein, du foie, ou fatale dans les cas les plus graves !
Reconnaître les champignons comestibles, parmi les 30 000 espèces différentes en France demande beaucoup d’expérience. Ce site présente quelques centaines des champignons parmi les plus communs, ce qui représente seulement une petite partie des espèces répertoriées en France. Même si celui que vous avez cueilli ne figure pas sur ce site, la méthode d’identification proposée vous familiarisera avec les grands principes de reconnaissance des champignons.
Pour reconnaître un champignon, ou identifier un champignon, les facteurs extérieurs sont aussi importants que la description du champignon en lui-même : observez son environnement, le lieu de pousse du champignon (champignon sous chêne, champignon sous conifère, champignon en forêt, champignon des prés, champignon sur souche…), sa saison de pousse (champignon de printemps, champignon d’été, champignon d’automne ou champignon d’hiver), son odeur (odeur de champignon, champignon à odeur de javel, champignon à odeur de radis, d’anis, d’abricot…), et sa saveur en goûtant un petit morceau et en le recrachant ensuite (champignon à saveur piquante, amère ou douce…)