Les meilleurs livres sur les champignons en 2024. Un monde passionnant, qui n’a pas fini de nous surprendre

C’est tout un écosystème que l’on récolte là. Au champ lexical inspirant. Un micro univers dans l’assiette. Intense énergie que ce moment, cadeau du monde sauvage.

Dans un concentré de goût, ce trésor de saveur, de vie, de sauvage. C’est beau et c’est puissant, cette création des bois. C’est la Vie en résumé, en concentré. Que l’on recueille et que l’on tient, au creux de nos mains.

Oui, les champignons c’est un retour à la base, aux sources. Une démarche entière. Se sentir immergé, dans une expérience qui vous transporte.  Nature sauvage, dans une démonstration de créativité infinie. Nous offre ce cadeau.

C’est un aliment riche, simple mais très goûteux. On tient quelque chose, un pouvoir, qui rayonne. Qu’on se doit de respecter et de magnifier. Il existe pour nous guider des livres sur les champignons :

Le guide des champignons

Prenez plaisir à découvrir plus de 200 espèces que vous trouverez dans les forets françaises

On ne connaîtrait à ce jour que 5 à 15 % des espèces de champignons dans le monde. Il en reste tant à découvrir ! Mais ne vous y trompez pas ! Les champignons peuvent être aussi redoutables qu’ils sont délicieux, et toutes les précautions doivent être prises lors de la cueillette et l’identification d’une espèce !

Je cueille et je cuisine les champignons

Ce livre, présentant 30 espèces de champignons parmi les meilleurs comestibles, une sélection des meilleurs champignons comestibles, ainsi que les recettes proposées. 

En cuisine, ils créent l’émotion, et nous transportent : souvenirs, odeurs,  forêt, les saveurs sont aussi nombreuses qu’ inattendues comme l’anis ou bien par des textures imitant la viande. Ils se prêtent à de multiples associations de goûts, parfois même en sucré !
Leur potentiel créatif est encore pleinement à explorer.

Leur palette de goût et d’arôme est infinie, ainsi que leurs bienfaits encore peu exploités…  Comme un petit aperçu de leurs potentiel de créativité culinaire et de plaisir qu’ils peuvent nous procurer, autant pour la cueillette que pour le palais !

Autres choix

Le guide des champignons – France et Europe de Guillaume Eyssartier et Pierre Roux, paru en septembre 2017 est déjà à sa 4e édition.
La Bible de l’identification pour découvrir plus de 3 000 espèces. Une grande diversité de champignons, fiches descriptives claires et bien construites, de nombreuses photos de qualité tout comme le guide des champignons.
Ce guide a eu succès qu’il mérite, c’est également une base solide sur laquelle se reposer.

Questions les plus fréquentes sur les livres de champignon

Chaque espèce a un rôle à jouer dans l’équilibre de la nature. Les champignons rassemblent à eux seuls  toute une symphonie de formes, couleurs, textures, saveurs, et parfums ! Ce monde est passionnant et nous n’avons pas fini d’être surpris par leur complexité et leur ressources. Girolles, cèpes, morilles, rosés des près, chanterelles et truffes pour les plus chanceux, les champignons sont des produits délicats qui offrent à nos petits plats maison des allures de mets de grands restaurants.

Guide des champignons – France et Europe – 4e édition de Guillaume Eyssartier & Pierre Roux, paru en septembre 2017 reste la bible du cueilleur de champignon avec environ une description de 3 000 espèces

Le Guide Des Champignons de Pascal Revil et Amandine Barone avec la collaboration de Guillaume Eyssartier, paru le 25 août 2021 est le guide simple pour identifier plus de 200 champignons les plus communs

Ces deux livres sont de ou avec la collaboration de Guillaume Eyssartier. Un mycologue français, docteur ès sciences du Muséum national d’histoire naturelle de Paris

À l’heure actuelle, aucune application n’est capable d’identifier sérieusement et correctement un champignon ! Encore moins à partir d’une image même si bien vendu comme une révolution

Il existe tout de même certains sites comme www.guidedeschampignons.com/identification-champignon qui vous guideront dans la reconnaissance et l’identification de votre cueillette avec un outil basé sur les clés de détermination.

Le résultat est un choix assez large, mais qui fonctionne plutôt bien

Je cueille et je cuisine les champignons de Amandine Barone & Vincent Amiel, paru en août 2022

Livre très pratique qui mélange plus de 60 recettes des 30 champignons les plus gourmands de nos régions à un mini guide de champignon pour reconnaitre et cueillir les champignons les plus communs