PÂTES AUX CHAMPIGNONS : RECETTE SAVOUREUSE AUX CHAMPIGNONS
Pour 4 personnes
Difficulté 1
Préparation 30mn
Cuisson 30mn
Ingrédients
- Pâtes 300 g
- Morilles ou trompettes ou cèpes 400 g
- Beurre 50 g
- Echalottes 1
- Crème fraîche semi-épaisse 25 cl
- Gruyère 15 g
- Farine 1 c
- Parmesan rapé 15 g
Préparation
- Mettre à bouillir les pâtes dans l’eau bouillante salée
- Pendant ce temps, bien nettoyer les morilles sous un filet d’eau, coupez-les en morceaux, séchez-les sur du papier absorbant et les fariner légèrement
- Émincez et faire suer dans 20g de beurre les échalotes
- Faites cuire dans un fond d’eau à mi-hauteur les champignons pendant 10mn et récupérer le jus, filtrer…
- Mélanger le tout et faire griller pendant 2 mn
- Ajouter ensuite le jus de cuisson, 25cl de crème fraîche semi-épaisse, le parmesan et les pâtes
- Salez, poivrez et laissez absorber, tout en remuant
- Garnir enfin de parmesan et de gruyère
Les préparations culinaires avec des champignons sont nombreuses. Le champignon apporte un goût, une texture qui s’apparente même quelques fois à de la viande. Les pâtes aux champignons une recette savoureuse aux champignons va vous régaler tout au long de la saison.
Dès votre retour de balade ; il faudra trier, préparer et cuisiner les champignons de votre cueillette.
Découvrez des recettes avec des champignons pour accompagner une viande, comme les volailles, le porc ou le veau. Faire une simple poélée ou pour accompagner une salade, en soupe ou encore en sauce !
Saviez vous que le champignon est une vraie éponge ! Éviter alors de le nettoyer à l’eau. Dans tous les cas pas de trempage prolongé.
Écarter évidemment les vieux spécimens
Et pour les gourmands qui aiment la cuisine gastronomique Regis et Jacques Marcon sont aujourd’hui à la tête d’un restaurant 3 étoiles qui mettent en valeur le champignon