POULET AUX CHAMPIGNONS : RECETTE SAVOUREUSE AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes

Difficulté 1

Préparation 35mn

Cuisson 35mn

Recette aux champignon avec la Poulet aux champignons

Ingrédients

  • Poulet                                                              2 kg
  • Champignons                                                400 g
  • Bouillon de volaille                                       20 cl
  • Vin blanc                                                         25 cl
  • Oignon rouge                                                  1
  • Echalottes                                                        2
  • Crême fraiche                                                 25 cl
  • Beurre                                                              50 g

Préparation

  • Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon, les échalotes dans 30g de beurre, ajouter ensuite le poulet coupé en morceaux
  • Une fois doré, ajoutez le bouillon de volaille et le vin blanc
  • Laissez cuire à couvert pendant 1h30
  • Pendant ce temps, bien nettoyer les morilles sous un filet d’eau, coupez-les en morceaux, séchez-les sur du papier absorbant et les fariner légèrement
  • Émincer les échalotes et faire suer dans 20g de beurre
  • Faire cuire dans un fond d’eau à mi-hauteur les champignons pendant 10 minutes et récupérer le jus
  • Filtrez, faire griller pendant 2 minutes, rajouter ensuite le jus de cuisson
  • Ajouter 25 cl de crème fraîche semi-épaisse
  • Salez, bien poivrez et laissez mijoter pendant 5 minutes à feu doux
  • Nappez enfin les morceaux de poulet avec la sauce

Les préparations culinaires avec des champignons sont nombreuses. Le champignon apporte un goût, une texture qui s’apparente même quelques fois à de la viande. Le poulet aux champignons une recette savoureuse aux champignons va vous régaler tout au long de la saison.

Dès votre retour de balade ; il faudra trier, préparer et cuisiner les champignons de votre cueillette.

Découvrez des recettes avec des champignons pour accompagner une viande, comme les volailles, le porc ou le veau. Faire une simple poélée ou pour accompagner une salade, en soupe ou encore en sauce ! 

Saviez vous que le champignon est une vraie éponge ! Éviter alors de le nettoyer à l’eau. Dans tous les cas pas de trempage prolongé.
Écarter évidemment les vieux spécimens

Et pour les gourmands qui aiment la cuisine gastronomique Regis et Jacques Marcon sont aujourd’hui à la tête d’un restaurant 3 étoiles qui mettent en valeur le champignon

 

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