SAUCE AUX MORILLES : RECETTE SAVOUREUSE AUX CHAMPIGNONS
Pour 4 personnes
Difficulté 1
Préparation 25mn
Cuisson 20mn
Ingrédients
- Morilles séchées 400 g
- Bouillon de volaille 1 c
- Farine 1 c
- Échalotes 1
- Crème fraîche 25 cl
- Beurre 20 g
Préparation
- Bien nettoyer les morilles sous un filet d’eau, coupez-les en morceaux, séchez-les sur du papier absorbant et les fariner légèrement
- Pendant ce temps émincez les échalotes et Faîtes-les suer dans 20g de beurre
- Cuirs les champignons dans un fond d’eau à mi-hauteur pendant 10mn et récupérez le jus
- Filtrez, mélangez et faîtes-les griller pendant 2 mn, rajouter ensuite le jus de cuisson
- Ajouter 25cl de crème fraîche semi-épaisse
- Saler et bien poivrer
- Laissez mijoter pendant 5 mn à feu doux
Les préparations culinaires avec des champignons sont nombreuses. Le champignon apporte un goût, une texture qui s’apparente même quelques fois à de la viande. La sauce aux morilles une recette savoureuse aux champignons va vous régaler tout au long de la saison.
Dès votre retour de balade ; il faudra trier, préparer et cuisiner les champignons de votre cueillette.
Découvrez des recettes avec des champignons pour accompagner une viande, comme les volailles, le porc ou le veau. Faire une simple poélée ou pour accompagner une salade, en soupe ou encore en sauce !
Saviez vous que le champignon est une vraie éponge ! Éviter alors de le nettoyer à l’eau. Dans tous les cas pas de trempage prolongé.
Écarter évidemment les vieux spécimens
Et pour les gourmands qui aiment la cuisine gastronomique Regis et Jacques Marcon sont aujourd’hui à la tête d’un restaurant 3 étoiles qui mettent en valeur le champignon