CLAVAIRE CRÉPUE
Sparassis crispa
Synonymes : chou-fleur, morille blanche
Bon comestible
FORME : Masse en forme de chou-fleur (10 à 40 cm), formée de rameaux fortement ondulés et compacts, blancs ou crème, puis ocre à bruns.
PIED : Absent
CHAIR : Blanche, un peu élastique
ODEUR : Agréable, de plantes aromatiques
SAVEUR : Douce, de noix
HABITAT : Au pied des conifères, surtout les pins
SAISON : Juillet > Novembre
Clavaire crépue
(Sparassis crispa)
Champignon bon comestible
Le saviez-vous ?
La clavaire crépue (sparassis crispa – bon comestible) est un bon comestible quand elle est jeune, avant qu’elle commence à brunir. Elle doit être nettoyé avec soin, puis elle peut être cuite comme des pâtes ou préparée en gratin.
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Où et quand trouver la clavaire crépue
La Clavaire Crépue est une espèce recherchée par les amateurs de cueillette pour sa forme unique. Peut être appelé également chou-fleur, morille blanche !
On le trouve principalement en automne, avec une période idéale qui s’étend de septembre à novembre, suivant la zone géographique. Ce champignon se trouve au pied des conifère surtout des pins !
Il est important de connaître quelques astuces pour une cueillette réussie : munissez-vous d’un guide de terrain, respectez les consignes de sécurité et assurez-vous d’identifier correctement la variété pour éviter les confusions avec d’autres espèces potentiellement toxiques. La durabilité de la cueillette est aussi primordiale, en laissant toujours suffisamment de champignons pour assurer la reproduction naturelle.
La Clavaire Crépue possède de belles qualités gastronomiques lorsqu’elle est jeune. Elle peut être cuisinée en pâtes ou en gratin !
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