CÈPE DE BORDEAUX

Boletus edulis
Synonymes : cèpe du Périgord, cèpe polonais, tête-rousse, gros-pied

Les excellents champignons
Excellent comestible

CHAPEAU : 4 à 25 cm, un peu gras au toucher, lisse, brun clair à brun sombre, à bord plus pâle avec un fin liseré blanchâtre

PORES : Fins, blancs puis jaunes et enfin olivâtres

PIED : 6 à 20 cm, renflé, robuste, blanchâtre à brun clair, avec un réseau clair seulement visible au sommet

CHAIR : Blanche, brun-rose sous la peau du chapeau

ODEUR : Forte, agréable, de cèpe

SAVEUR : Douce

HABITAT : Forêts de feuillus et de conifères

SAISON : Septembre > Novembre

CONFUSION : Bolet amer

Catégories Cèpes, CHAMPIGNONS DE NOVEMBRE, CHAMPIGNONS DE OCTOBRE, CHAMPIGNONS DE SEPTEMBRE, Champignons excellents comestibles, Conifères, Feuillus, Les champignons, Pores, Pores adnés blancs puis crème puis jaune-olive, Pores adnés ou échancrés, Un chapeau et un pied

Description

Cèpe de Bordeaux
Boletus edulis
Excellent comestible

Le saviez-vous ?

Le cèpe de Bordeaux (boletus edulis – champignon délicieux) est le plus connu et le plus convoité des cèpes. Il est présent quasiment dans toutes les régions de France.

Suivant où il se situe, il peut prendre des proportions très différentes allant jusqu’à 30 cm. Le cèpe de Bordeaux est le roi des champignons ! En plaine, en montagne, plus fréquemment entre 500m et 1000m d’altitude.

Voir tous les champignons / Photo : Vincent Lagardère