CÈPE D’ÉTÉ
Boletus aestivalis
Synonyme : cèpe réticulé
Excellent comestible
CHAPEAU : 4 à 20 cm, sec, finement feutré, craquelé par temps sec, brun chaud, brun-châtain à café au lait clair.
PORES : Fins, blancs puis jaunes et enfin olivâtres.
PIED : 5 à 15 cm, allongé, robuste, brun pâle à beige, avec un réseau blanc net.
CHAIR : Blanche
ODEUR : Forte, agréable, de cèpe
SAVEUR : Douce
HABITAT : Forêts de feuillus
SAISON : Mai > Septembre
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CONFUSION : Cèpe de Bordeaux (plutôt en automne), bolet amer (chair amère)
Cèpe d’été,
(Boletus aestivalis)
Excellent comestible
Le saviez-vous ?
Le cèpe d’été (boletus aestivalis – excellent comestible) est une espèce estivale qui porte bien son nom !
Voir tous les champignons / Photo : Vincent Lagardère
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Quand et où trouver le cèpe d’été ?
Le cèpe d’été pousse de juin à septembre, principalement sous les chênes, hêtres et pins dans les forêts de feuillus. Il préfère les sols bien drainés et légèrement acides. Après une pluie suivie de soleil, recherchez-le dans les zones ombragées et humides. Et évidemment, faites attention aux confusions avec d’autres espèces toxiques
Avez-vous déjà croisé ce champignon à l’allure majestueuse lors de vos balades en forêt, sans vraiment savoir ce qu’il avait à offrir ? Le cèpe d’été, avec son goût raffiné et sa chair ferme, est bien plus qu’un simple trésor des sous-bois. Que vous soyez passionné de cuisine ou simplement curieux d’en savoir plus sur ce joyau de la nature. Le guide des champignons vous donne de plus amples informations à ce sujet, y compris des recettes pour cuisiner ces délices de manière sûre et savoureuse
