COPRIN CHEVELU
Coprinus comatus
Synonyme : goutte d’encre
Excellent comestible
CHAPEAU : 5 à 20 cm, cylindrique puis en cloche, blanc puis noircissant à partir du bas, couvert de mèches blanches.
LAMES : Ascendantes et libres, blanches puis roses et enfin noires, très déliquescentes.
PIED : 5 à 30 cm, blanc, creux et fragile, avec un anneau mince.
CHAIR : Blanche, très déliquescente
ODEUR : Faible
SAVEUR : Douce
HABITAT : Dans les prés, au bord des routes, lisières de bois
SAISON : Avril > Novembre
CONFUSION : Coprin pie
Coprin chevelu
(Coprinus comatus)
Champignon excellent comestible
Le saviez-vous ?
Ne tardez pas pour cuisiner vos Coprin chevelu (coprinus comatus) : excellent comestible, car ils continuent de mûrir après leur récolte et se liquéfient rapidement en noircissant.
Voir tous les champignons / Photo : Christian Pourre
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Où et quand trouver le coprin chevelu
Le coprin chevelu est un champignon apprécié pour sa texture délicate et son goût subtil, idéal pour les cuisiniers amateurs. On le retrouve principalement en automne, mais suivant la situation géographique cela peut être d’avril à novembre. On le trouve dans des environnements variés tels que les prairies, les terrains perturbés et les abords de route, sentiers forestiers, etc.
Pour maximiser vos chances de le dénicher, privilégiez des zones peu fréquentées et surveillez attentivement l’évolution de la nature. Le coprin chevelu est à récolter de préférence à un stade précoce, avant qu’il ne commence à se dégrader. Cette attention à la cueillette précoce permet de préserver ses qualités gastronomiques exceptionnelles et d’assurer une gestion durable des ressources naturelles.
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