VESSE-DE-LOUP PERLÉE
Lycoperdon perlatum
Synonyme : lycoperdon perlé
Comestible jeune
FORME : Boule blanche (2 à 7 cm) recouverte de fins aiguillons coniques. Mamelon au centre qui devient brun et se perce à maturité pour laisser s’échapper les spores, sous forme de fine fumée brune.
PIED : Long, de 1 à 4 cm, bien formé
CHAIR : Cotonneuse, blanche puis olivâtre et pulvérulente à maturité.
ODEUR : Faible
SAVEUR : Douce
HABITAT : Forêts de feuillus et de conifères
SAISON : Mai > Novembre
CONFUSION : Vesse-de-loup en forme de poire
Vesse-de-loup perlée
(Lycoperdon perlatum)
Comestible jeune
Le saviez-vous ?
Même si sa chair est un peu molle et assez fade, la vesse-de-loup perlée (lycoperdon perlatum – comestible jeune) peut être consommée, frite ou dans une quiche.
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Où et quand trouver la vesse-de-loup perlée
La vesse-de-loup perlée est un champignon particulièrement intéressant que l’on trouve parmi les feuilles mortes. Son mycélium se développe dans cet environnement riche en matières organiques et contribue ainsi à la décomposition naturelle de la forêt. Ce qui le caractérise, c’est son aspect perlé et le fait que ses spores se développent à l’intérieur
Il est recommandé de le cueillir quand il est encore jeune car la vesse-de-loup perlée présente un intérieur savoureux. Ensuite, en revanche, il se remplit de spores sous forme de poudre, en appuyant sur le chapeau, il libère un nuage sonore de spores
La vesse-de-loup perlée se déguste avec plaisir lorsqu’elle est cuite. Son goût est léger, avec une texture agréable qui rappelle celui des champignons en général. Toutefois, il est recommandé de ne pas dépasser environ 200 grammes de champignons frais par semaine pour une consommation sécuritaire.
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