PIED DE MOUTON


Hydnum repandum
Famille: Hydnacées / Synonymes: Hydne commun, Barbe de chèvre, Langue de veau

 

CHAPEAU : Jusqu’à 15 cm, à bords enroulés jeune, charnu, de couleur allant du blanc-crème au brun clair

AIGUILLONS : Décurrents, serrés, couleur crème

PIED : 3 à 7 cm, de couleur blanc-crème

CHAIR : Blanche, cassante, ferme, saveur un peu amère en veillissant

ODEUR : Agréable, fruitée

HABITAT : Bois de feuillus & conifères,

JUIN > NOVEMBRE

Pour le pied de mouton, éviter la récolte des vieux exemplaires dont la chair devient un peu amère. Tardif, on peut le récolter jusqu’aux premières gelées