TRUFFE NOIRE
Tuber melanosporum
Synonymes : truffe du Périgord, diamant noir
Excellent comestible
FORME : Boule plus ou moins régulière (2 à 10 cm) couverte de verrues pyramidales brunes à noires.
PIED : Absent
CHAIR : Ferme, noire et veinée de blanc à maturité
ODEUR : Forte, suave et aromatique
SAVEUR : Très agréable
HABITAT : Enterrée, surtout sous les chênes et les noisetiers
SAISON : Décembre > Mars
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Truffe noire
Tuber melanosporum
Excellent comestible
Le saviez-vous ?
Un cochon, un chien ou une mouche particulière sont souvent d’une aide précieuse pour trouver la truffe noire (tuber melanosporum – excellent comestible).
