CHANTERELLE VIOLETTE
Gomphus clavatus
Bon comestible
CHAPEAU : À sommet plat comme tronqué (2 à 10 cm), violet vif, puis tirant vers l’ochracé ou le brun ochracé.
PLIS : Très décurrents et irréguliers, de la même couleur que le chapeau.
PIED : Court et massif, dans la continuité des plis et de la même couleur.
CHAIR : Épaisse et blanche
ODEUR : Agréable, de champignon
SAVEUR : Douce
HABITAT : Forêts de conifères, en montagne
SAISON : Juillet > Octobre
Chanterelle violette
Gomphus clavatus
Champignon bon comestible
Le saviez-vous ?
La chanterelle violette (gomphus clavatus – bon comestible) est une espèce à protéger ! Sensible à la pollution atmosphérique, elle se raréfie de plus en plus, il faut donc éviter de la récolter.
Voir tous les champignons / Photo : Christian Pourre
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Quand et où trouver des chanterelles violettes ?
La chanterelle violette (gomphus clavatus) : bon comestible pousse entre juillet et octobre, principalement après les pluies et par temps doux. On la trouve surtout en été et en début d’automne, avec une fructification plus tardive en altitude.
Elle apprécie les forêts de conifères, en montagne notamment sous les chênes, hêtres et châtaigniers, sur des sols acides et humides. Cherchez-la dans les zones ombragées, en lisière de forêt ou près des ruisseaux.
- Attention : La chanterelle violette est un bon comestible mais en déclin. Fragile face à la pollution et à l’exploitation forestière, elle figure sur les listes rouges de champignons menacés dans plusieurs pays européens.Bien que présente en France, elle devient rare dans certaines régions comme la Franche-Comté. Pour préserver cette espèce vulnérable, il est recommandé d’éviter sa cueillette. Préservons nos forêts en adoptant des pratiques responsables !
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