PHOLIOTE DU PEUPLIER
Cyclocybe cylindracea
Synonyme : pivoulade
Bon comestible
CHAPEAU : 2 à 10 cm, brun chocolat puis crème à blanchâtre, parfois ridé, vite craquelé.
LAMES : Adnées à légèrement décurrentes, blanchâtres, puis beiges et enfin brunes.
PIED : 3 à 15 cm, blanc à crème, plus sombre à la base, avec un anneau membraneux bruni par les spores.
CHAIR : Blanche à crème
ODEUR : De lait caillé ou de vieux tonneau à vin
SAVEUR : Douce, de noisette
HABITAT : Sur le bois mort ou vivant, surtout de peuplier et de saule, et dans le Sud de la France
SAISON : Mai > Octobre
Pholiote changeante
Kuehneromyces mutabilis
Champignon bon comestible
Le saviez-vous ?
La pholiote du peuplier (cyclocybe cylindracea – bon comestible) est
un des plus anciens champignons cultivés de manière artisanale pour la consommation. Elle est très appréciée et recherchée dans le Sud de la France.
