CHANTERELLE EN TUBE
Craterellus tubaeformis
Synonyme : chanterelle grise
Excellent comestible
CHAPEAU : En entonnoir (2 à 6 cm), lisse, brun, brun-jaune à brun grisâtre, à bord ondulé.
PLIS : Décurrents, bien formés, fourchus, gris-brun à gris jaunâtre
PIED : 3 à 8 cm, creux, lisse, ocre jaune, jaune-brun à jaune grisâtre.
CHAIR : Très mince
ODEUR : Faible, fruitée
SAVEUR : Douce
HABITAT : Surtout forêts de conifères
SAISON : Septembre > Décembre
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CONFUSION : Chanterelle jaune
Chanterelle en tube,
(Craterellus tubaeformis)
Excellent comestible
Le saviez-vous ?
La chanterelle en tube (craterellus tubaeformis – excellent comestible) pousse souvent en grande troupe et est aussi très appréciée par les cerfs !
Voir tous les champignons / Photo : Andgelo Mombert
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Quand et où trouver la chanterelle en tube (craterellus tubaeformis) : excellent comestible ?
La Chanterelle en tube (craterellus tubaeformis) : excellent comestible, aussi appelée chanterelle grise, est un champignon comestible très recherché par les mycologues et les amateurs de cuisine.
Où trouver la chanterelle en tube ?
La chanterelle en tube pousse principalement dans les forêts de conifères, souvent en groupes abondants. Elle préfère les sous-bois denses et sombres, où elle peut être trouvée en automne, de septembre à décembre, période idéale pour sa récolte. Ce champignon forme souvent de grandes colonies, ce qui facilite sa cueillette.
Habitat et saison
Ce champignon se développe surtout dans les forêts de conifères, où il fructifie principalement entre septembre et décembre. Son habitat spécifique et son abondance dans certaines zones en font une découverte facile pour ceux qui connaissent les lieux.
Confusions Possibles
La chanterelle en tube peut être confondue avec la chanterelle jaune (Cantharellus cibarius), mais elle se distingue par son pied creux et ses plis caractéristiques. Il est essentiel de bien identifier ce champignon pour éviter toute confusion avec d’autres espèces.
Consommation et préparation
La chanterelle en tube est un excellent comestible, apprécié pour sa saveur subtile et sa texture agréable après cuisson. Elle peut être consommée fraîche ou déshydratée. Pour la réhydrater, il suffit de la plonger dans de l’eau tiède ou du lait pendant environ 30 minutes avant de l’utiliser dans des recettes. Elle est idéale pour enrichir des sauces, des risottos, des soupes ou encore des plats à base de champignons.
Précautions
Bien que la chanterelle en tube soit comestible et sans danger, il est important de ne pas la confondre avec des espèces non comestibles. En cas de doute, il est toujours conseillé de consulter un expert en identification de champignons pour garantir la sécurité lors de la cueillette.
Pourquoi choisir la chanterelle en tube ?
La chanterelle en tube est un champignon à la fois savoureux et sûr. Son goût délicat, légèrement poivré, et sa texture ferme après cuisson en font un ingrédient recherché dans les cuisines raffinées. Sa facilité d’identification et sa récolte abondante dans certaines régions en font un choix de prédilection pour les amateurs de champignons, qu’ils soient débutants ou expérimentés.
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