LANGUE-DE-BŒUF
Fistulina hepatica
Synonymes : fistuline hépatique, foie-de-bœuf
Bon comestible
CHAPEAU : Ressemblant à une langue (5 à 20 cm), gélatineux, couvert d’aspérités comme des papilles, rouge sombre à saumon, suintant un liquide rougeâtre.
PORES : Fins, non soudés, crème à rosâtres
PIED : Absent
CHAIR : Épaisse, molle, marbrée de rougeâtre (aspect de steak)
ODEUR : Faible
SAVEUR : Acidulée
HABITAT : Sur le bois mort ou vivant de chêne et de châtaignier
SAISON : Août > Novembre
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Langue-de-bœuf
Fistulina hepatica
Champignon bon comestible
Le saviez-vous ?
La langue-de-bœuf (fistulina hepatica – champignon bon comestible) peut se cuisiner poêlée comme un steak, ou panée comme des escalopes.
Voir tous les champignons / Photo : Vincent Lagardère
