GIROLLE

Cantharellus cibarius
Synonymes : chanterelle, jaunotte

Les excellents champignons
Excellent comestible

CHAPEAU : 3 à 10 cm, plat puis en entonnoir, charnu, jaune vif uniforme, à bord ondulé.

PLIS : Décurrents, espacés et fourchus, jaune vif

PIED : 2 à 7 cm, charnu, jaune

CHAIR : Blanche ou jaunâtre

ODEUR : Forte, de mirabelle ou d’abricot

SAVEUR : Douce

HABITAT : Forêts de feuillus et de conifères

SAISON : Juin > Novembre

Girolle
Cantharellus cibarius
Excellent comestible

Victime de son succès, la girolle (cantharellus cibarius – champignon excellent comestible) est aujourd’hui en forte régression.