BOLET AMER
Tylopilus felleus
Synonymes : bolet de fiel, bolet chicotin
Comestible médiocre
CHAPEAU : 5 à 15 cm, mat, sec, café au lait, chamois ou ocre beige pâle, souvent craquelé par temps sec.
PORES : Larges, blancs puis roses
PIED : 7 à 15 cm, souvent en massue, crème à beige, avec un réseau en relief sombre bien net
CHAIR : Blanchâtre
ODEUR : Agréable, de cèpe
SAVEUR : Très amère
HABITAT : Forêts de conifères
SAISON : Juillet > Novembre
CONFUSION : Cèpe de Bordeaux, cèpe d’été, bolet bai (à réseau moins marqué)
Bolet amer
(Tylopilus felleus)
Champignon à rejeter
Le saviez-vous ?
Un seul bolet amer (tylopilus felleus – champignon à rejeter) suffit pour gâcher tout un plat, en raison de sa forte amertume !
Voir tous les champignons / Photo : Claude Page
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Où et quand trouver le bolet amer ?
Le bolet amer (Tylopilus felleus) pousse dans les forêts de feuillus et de conifères, surtout sous les chênes et hêtres, sur sols acides et bien drainés. Il apparaît de juillet à novembre, souvent après la pluie. On le reconnaît à son chapeau brun, son pied réticulé et ses pores roses. Sa chair blanche ne bleuit pas, mais son goût extrêmement amer le rend immangeable, même après cuisson. Il est souvent confondu avec les cèpes de bordeaux ou bolet bai, mais une simple dégustation sur le bout de la langue permet de l’identifier immédiatement. Le guide des champignons vous donne de plus amples informations à ce sujet, y compris des recettes pour cuisiner ces délices de manière sûre et savoureuse
