BOLET BAI
Imleria badia
Synonyme : cèpe des châtaigniers
Très bon comestible
CHAPEAU : 5 à 15 cm, velouté par temps sec, visqueux par temps humide, brun-châtain uniforme à brun foncé, parfois très sombre
PORES : Fins, blanchâtres puis jaune olivâtre, très nettement bleuissants.
PIED : 5 à 12 cm, lisse, cylindrique, brun ochracé à roussâtre
CHAIR : Ferme, blanchâtre à jaunâtre, bleuissante
ODEUR : Faible, de cèpe
SAVEUR : Douce
HABITAT : Forêts de conifères, surtout sous les pins
SAISON : Juin > Novembre
CONFUSION : Bolet amer (réseau évident et pores roses)
Bolet bai
(Imleria badius)
Champignon très bon comestible
Le saviez-vous ?
Le bolet bai (imleria badia – très bon comestible) est à consommer avec modération, car il a tendance à concentrer la radioactivité présente dans le sol.
Voir tous les champignons / Photo : Vincent Lagardère
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Où et quand trouver le bolet bai ?
Le bolet bai (Imleria badia), aussi appelé cèpe des châtaigniers, pousse principalement sous les conifères (pins, sapins) et dans les forêts mixtes (chênes, hêtres), sur sols acides et sablonneux. Il se développe souvent après une pluie, caché sous les aiguilles ou les feuilles mortes, notamment en lisières et clairières. Sa saison s’étend de juin à novembre, avec un pic en septembre et octobre, lorsque l’humidité et la température (10-20°C) sont idéales. On le reconnaît à son chapeau brun, ses pores jaunes bleus au toucher et son pied brun clair. Attention aux confusions avec le bolet amer (immangeable) ou le bolet de Satan (toxique). Cueillez toujours avec un couteau pour préserver le mycélium et privilégiez les jeunes spécimens fermes et non véreux. Le guide des champignons vous donne de plus amples informations à ce sujet, y compris des recettes pour cuisiner ces délices de manière sûre et savoureuse
