RUSSULE ÉCREVISSE
Russula xerampelina
Synonymes : russule feuille-morte, russule xérampéline
Bon comestible
CHAPEAU : 3 à 10 cm, rouge-pourpre à rose-pourpre, noirâtre au centre et creusé à maturité.
LAMES : Adnées, blanches puis ocre crème
PIED : 4 à 8 cm, blanc, teinté de rose-rouge
CHAIR : Blanche, brunissant aux blessures, cassante comme de la craie
SAVEUR : Forte, de crustacé, de hareng
ODEUR : Douce
HABITAT : Forêts de conifères, surtout de pins
SAISON : Juillet > Novembre
CONFUSION : Russule sardoine (plus violacée, odeur fruitée)
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Russule écrevisse
Russula xerampelina
Bon comestible
Le saviez-vous ?
La russule écrevisse (russula xerampelina – bon comestible) est facile à
identifier grâce à son odeur caractéristique d’écrevisse en train de cuire.