LACTAIRE SANGUIN

Lactarius sanguifluus
Synonymes : sanguin, catalan, vineux

Les bons champignons
Très bon comestible


CHAPEAU :
4 à 10 cm, orangé rosâtre, un peu visqueux, verdissant et creusé au centre.

LAMES : Un peu décurrentes, rose vineux pâle, rouge vineux dans les blessures

PIED : 2 à 5 cm, beige rosâtre ou rose vineux pâle, blanchâtre au sommet, parfois avec quelques fossettes plus sombres

CHAIR : Épaisse, cassante, vineuse à brun vineux. Lait peu abondant rouge sang à rouge vineux.

ODEUR : Faible, fruitée

SAVEUR : Douce

HABITAT : Uniquement sous les pins, dans le Sud de la France

SAISON : Août  > Décembre


CONFUSION : Lactaire délicieux



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Lactaire sanguin
Lactarius sanguifluus
Champignon très bon comestible

Le saviez-vous ?

Le lactaire sanguin (lactarius sanguifluus – champignon très bon comestible) est sans doute le meilleur de tous les lactaires, à consommer poêlé ou grillé avec de l’huile d’olive et des aromates.

Voir tous les champignons  /  Photo : Laurent Francini

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