LACTAIRE SANGUIN
Lactarius sanguifluus
Synonymes : sanguin, catalan, vineux
Très bon comestible
CHAPEAU : 4 à 10 cm, orangé rosâtre, un peu visqueux, verdissant et creusé au centre.
LAMES : Un peu décurrentes, rose vineux pâle, rouge vineux dans les blessures
PIED : 2 à 5 cm, beige rosâtre ou rose vineux pâle, blanchâtre au sommet, parfois avec quelques fossettes plus sombres
CHAIR : Épaisse, cassante, vineuse à brun vineux. Lait peu abondant rouge sang à rouge vineux.
ODEUR : Faible, fruitée
SAVEUR : Douce
HABITAT : Uniquement sous les pins, dans le Sud de la France
SAISON : Août > Décembre
CONFUSION : Lactaire délicieux
Lactaire sanguin
Lactarius sanguifluus
Champignon très bon comestible
Le saviez-vous ?
Le lactaire sanguin (lactarius sanguifluus – champignon très bon comestible) est sans doute le meilleur de tous les lactaires, à consommer poêlé ou grillé avec de l’huile d’olive et des aromates.
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