Qu'est‑ce que l'Amanite des Césars (Amanita caesarea) ?

Excellent comestible, chapeau lisse orange vif (non détaillé sur le site), pieds et chair jaunes, anneau jaune proéminent. :contentReference[oaicite:5]{index=5}

Pourquoi l’appelle‑t‑on 'des Césars' ?

Traditionnellement apprécié dès l’Antiquité romaine, d’où son nom évoquant l'empereur Cæsar. (Contexte général, non précisé sur guid…)

À quoi faire attention pour l'identifier ?

Pied jaune cylindrique avec anneau jaune marqué, chair jaune, ne pas confondre avec Amanite tue-mouches (chapeau rouge à verrues blanches). :contentReference[oaicite:6]{index=6}

Où et quand le trouve‑t‑on ?

Informations de période et habitat non détaillées en ligne sur guid… mais on le rencontre classiquement sous chênes et châtaigniers de juillet à octobre.

Comment le déguster ?

Nettoyé au pinceau, poêlé doucement au beurre ou cru en carpaccio, il révèle sa chair ferme et son goût fin.

Quelles mises en garde ?

Toujours vérifier l’absence de confusion avec l’Amanite tue‑mouches avant consommation. :contentReference[oaicite:7]{index=7}

AMANITE DES CÉSARS

Amanita Caesarea
Synonyme : oronge

Les excellents champignons
Excellent comestible

CHAPEAU : 5 à 20 cm, orangé vif à rouge orangé, avec parfois de larges restes de voile blanc

LAMES : Libres, jaune vif

PIED : 6 à 15 cm, jaune, avec un anneau mince en jupe; épaisse volve blanche en sac à la base

CHAIR : Jaune

ODEUR : Faible, agréable

SAVEUR : Douce, très agréable, de noisette

HABITAT : Sous les feuillus, plutôt dans les régions méridionales

SAISON : Août > Novembre

CONFUSION : Amanite tue-mouches

Consultez les espèces dans le guide des champignons

Catégories CHAMPIGNONS DE AOÛT, CHAMPIGNONS DE NOVEMBRE, CHAMPIGNONS DE OCTOBRE, CHAMPIGNONS DE SEPTEMBRE, Champignons excellents comestibles, Feuillus, Lames libres, Lames libres jaunes, Lames ou plis, Un chapeau et un pied

Description

Amanite des Césars
Amanita Caesarea
Champignon excellent comestible

Le saviez-vous ?

Déjà connu à l’époque de la Rome antique, ce magnifique champignon, l’amanite des césars (amanita caesarea – champignon excellent comestible) était alors réservé aux élites.

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Comment identifier l’Amanite des Césars sans risque ?

Et si je vous disais qu’il existe un champignon si exquis qu’il était autrefois réservé aux empereurs romains ?

L’identification de l’Amanite des Césars :

Chapeau : Orange vif, lisse, convexe puis s’aplatissant avec l’âge, sans traces de verrues blanches.
Lames : Jaunes et bien espacées.
Pied : Jaune, cylindrique, avec un anneau jaune bien marqué.
Chair : jaune

Attention aux confusions :